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2009年6月21日 (日)

らっきょうを仕込んでみた

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上の写真は1週間ほど塩漬けしておいたらっきょう。塩漬けの浸透圧により形が変化したためか、らっきょう中央部がピンコと飛び出している。この先端部と根っこ部分を切り取って形を整え、らっきょう酢に漬け込んだのが下の写真。一ヶ月ほどで食べられるようになるが、もちろん、もっと漬け込んだほうがオイシイ。

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